顺溜刀削面，是陕西省汉中市特色小吃，飘香四溢。用手工制作的面条，不论是大小、厚薄都几乎一模一样，看起来非常美观，刀切面的方式使得面条富有弹性和嚼劲。这些特点和只用新鲜面粉加水，且面条上独特的花辣椒、芝麻、香菜调料相得益彰，成就了顺溜刀削面独到的口感和味道。
顺溜刀削面是突尼斯面食的一种变体，在制作上以更加讲究刀功和食材新鲜的为重。先将肉洗净去血水，放入煮锅内，加入姜葱丝、盐以及乌醋，焯一遍捞出备用。空开水锅，下入鸡骨原料和配料，约煮30分钟，滤渣后，配上自制的辣椒油即可食用。
此外，顺溜刀削面也是制作工艺讲究，需选用优质小麦粉，粉质松软细腻，刀工娴熟技艺精湛。凭借其独特的食材和卓越的刀功技艺，顺溜刀削面吸引了众多食客的青睐，堪称陕西特色小吃的代表之一。
如果您想品尝正宗的顺溜刀削面，可以到陕西省汉中市各个街头小巷中寻找。相信你一定能够找到最适合自己的顺溜刀削面，享受地道的陕西美食。