茴子白(独家 | 科普茴子白：从药材到美食)

茴子白，也就是茴香的嫩莖，是一种常见的中药材和食材。茴子白在秋季开花结籽后，茴子芝壳和茴子白一样可入药也可进食。不过大家更喜欢吃的还是茴子白。

茴子白性味辛、甘，入肺、脾、胃经。可通气、温中、散寒及止咳嗽，有健脾开胃、消化平喘，治便秘等功效。在《本草纲目》中，也有《茴子白论》记载其治风寒湿性疾病的功效。

茴子白制作成的美食也不止是大家耳熟能详的“茴香豆腐”。茴子白本身就是一道清爽可口的小菜，其特有的香气和脆口的口感深受人们喜欢。加上辣椒油、花生酱或者蒜泥、酱油等调料就变成了家常小菜。另外，茴子白还可以和鱼、肉等食材一起下锅炖煮，营养丰富，味道极佳。