扣肉是一道民间风味美食，而加入梅干菜后更是美味绝伦。今天我们将为您介绍煮出一块香喷喷的梅干菜扣肉的窍门。
首先选择新鲜和优质的猪五花肉，切成3cm见方的小块，焯水洗净备用。将梅干菜用水浸泡30分钟去除泥沙，洗净切成小段，备用。
在热锅中加入适量油和适量冰糖，小火慢慢融化，倒入焯水过的五花肉块，将五花肉块的两面都煎至微黄色即可。二两酒，两汤匙老抽，一汤匙生抽调成调味汁，倒入锅中，翻动五花肉块，让调料均匀的裹在五花肉块上。
将煮好的五花肉块放入砂锅中，拍上梅干菜段，近一半的高度即可。倒入调好的汤汁，水要淹过五花肉块，加入适量的盐，放入鲜姜和葱段，大火煮沸后转小火闷煮1个小时左右即可。
好了，美味的梅干菜扣肉就做好了，可口的五花肉块外焦里嫩，香味十足，味道鲜美，梅干菜的酸辣味更是突出了肉质的鲜美。建议搭配米饭食用，香喷喷的扣肉搭配软糯的米饭，简直就是美味至极。
