热气腾腾刚出锅的大饼，夹上油条，肉酱，腐乳，辣酱等各种料，一口咬下，嘴里的味道仿佛炸开了花！是不是让你的口水直流？
大饼是我国汉族地区常见的主食之一，不论是早餐、午餐还是晚餐，都能看到它的身影。而压大饼，就是将一小团饧好的饼状物按压成扁平的饼状形状。施法繁多，东西南北各地的压法也不尽相同。压成的大饼色泽金黄，香味扑鼻，外脆里软，特别开胃。
而要将大饼压成完美的饼状，则需要三个关键步骤；第一，在饼状物饧好后，用刀切成大小相同的小团，每次大约20g；第二，将每个小团在案板上用力压扁、松弛、压扁，反复几次，形成像煎饼那般的薄饼。第三，将薄饼放入平底锅中烘烤，直到两面呈金黄色。
最后再加上你喜欢的食材，一份简单的大饼就完成啦！除了经典的油条配肉酱，还可以加入蔬菜酱、豆腐皮、火腿肠、蛋饼、芝士等。总的来说，压出香喷喷的大饼并不难，你也可以在家尝试着压出一张美味的大饼哦！
