河南烩面是中国地方特色面食之一，以河南省为代表，广泛流传于华北地区。作为中国传统烹饪技艺的瑰宝之一，河南烩面以其独特的烹饪方法和口感而闻名。
传统的河南烩面以面条为主料，搭配多种香菜、调料和独特的炖煮方式，形成了丰富的口味以及独特的风味特点。
河南烩面的烹饪过程中，首先选择上等小麦制作细面条，然后用高汤、荤素配料慢炖，使得面汤醇厚，面条劲道有弹性。配菜方面，常见的有豆芽、香菜、辣椒、烧麸等，可根据个人口味调整。
河南烩面不仅美味可口，而且营养丰富。面条中含有丰富的淀粉和蛋白质，配菜中的豆芽、烧麸等则提供了多种维生素和矿物质。这种独特搭配使得河南烩面成为了一道受到广大食客喜爱的美食。
河南烩面作为河南地区的传统美食，不仅在当地享有盛誉，也在全国范围内有着广泛的影响力。如今，河南烩面已经成为了文化旅游资源，吸引了众多游客前往品尝和探寻。