卤鸡爪的做法

卤鸡爪原是民间小吃，以鸡爪为主料，加入葱姜蒜和香料等，经过卤煮而制成，肉质酥嫩、入味不腻，是广东地区非常受欢迎的美食之一。

所需食材:

• 鸡爪500克
• 花椒、八角、香叶、桂皮适量
• 生抽50ml
• 老抽50ml
• 料酒20ml
• 冰糖40g
• 姜、蒜适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤：

1. 鸡爪处理干净，沸水焯烫5分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2. 准备一只高压锅，放入油，姜蒜、花椒、八角和香叶略煸，加入鸡爪，加入充足的清水，倒入酱油、老抽、料酒、冰糖，把各料均匀的搅拌，至少要能淹没鸡爪。

3. 加盖高压锅上盖，水开后转中低火，大约需要压15分钟左右。

4. 压完后晾凉，至少浸泡十二小时以上用小火炖透。

美味卤鸡爪的制成

在制作卤鸡爪的时候，要注意调味和烹制的时间，保证鸡爪入味且肉质酥嫩，制成后可以直接食用、送人或者做成鸡爪粥等。

注意事项：

1. 生鸡爪要先去脚爪上的杂毛，将鸡爪洗净沥干。

2. 煮鸡爪的时候要加入适量料酒，去腥增香。

3. 若不喜欢吃太咸的可以根据自己的喜好调整酱油的比例。