说起夏天最受追捧的凉菜，莫过于来自中国的白凉粉了。白凉粉，顾名思义就是用米粉打成的白色冷盘，清爽开胃，口感十分细腻可口，吃上一口有种瞬间降温的舒适感。
白凉粉可以加入各式各样的配料，最常见的是蒜泥白肉、豆腐皮、花生酱等，随着不同地域和个人口味的不同，还可以搭配青菜、肉丸、五香鸡、酱牛肉、酸甜酱、海鲜等多种食材，让人垂涎欲滴。
我国各地的白凉粉都有着不同的特色，比如陕西的皮脆肉嫩、口感绝佳，重庆的豆芽凉粉、鸡蛋凉粉，色香味俱全，广东的凉粉更是色彩艳丽，外观精致美观。
可以说，白凉粉是中国传统文化和美食的代表之一，是街头巷尾人们口中熟悉而亲切的味道。
