麻花是中国传统的小吃，以精选小麦粉和糖为主料。它既可以作为零食也可以作为早餐，更是道下午茶不错的选择。其酥脆的外壳和软糯内馅，加上特有的芝麻香和甜味，让人吃了还想吃。如果你也想自己在家制作正宗香酥的麻花，那么读完本篇文章，你就可以跟着步骤一步一步进行制作了。
第一步：准备食材和工具
需要的食材：小麦粉、玉米淀粉、绵白糖、鸡蛋、苏打粉、麻油、香油、芝麻。
需要的厨具：大碗、平底锅、油条夹子、刷子。
第二步：和面
在大碗中加入小麦粉、鸡蛋、玉米淀粉、苏打粉、葱姜水适量。用筷子搅拌均匀，之后开始用手揉面。适量加水，揉至面团光滑。将揉好的面团静置10-15分钟。
第三步：擀面
将面团擀成薄片，然后抹上一层麻油和一层香油，撒上一些白糖和芝麻。
第四步：折叠
将抹好麻油馅料的薄片对折，再擀成薄片，抹上麻油、香油、白糖和芝麻，再折叠一次，如此重复3-4次，将馅料压成薄片。
第五步：剪条
将馅料片切成约1厘米左右的条状。
第六步：盘花
用两根麻花切相交，半拧半绕，如同打盘花一般又叫做“盘凤尾”，这样比较好看。
第七步：炸麻花
热锅凉油，油热后放入麻花。用小火慢慢炸，中途翻面，炸至金黄色捞出。
小贴士：
1、揉面的时候加水要适量，揉至面团光滑；
2、麻花两端需要捏紧，麻花才能卷起来不脱落；
3、麻花需要隔夜，这样糖可以渗透进面团中，口感更好。
