甘泉豆腐干是我国陕西省一道传统美食，属于北方豆制品，选用黄豆、淀粉、食用盐、棉布或纱布等多种食材制作而成。甘泉豆腐干的品质好，滑爽味美是因为制作工艺讲究，严格按照配比、工艺进行生产。
甘泉豆腐干的做法很简单，把黄豆泡发，磨成浆，加淀粉、调料，搅拌均匀，用纱布分次包好挤干水分，压成薄片放在干燥处晾干，等豆腐干发硬后切成小块后就可以食用了。甘泉豆腐干入口细腻、久嚼不烂、香滑不腻，具有丰富的营养，含有优质蛋白质和微量元素等营养物质，是一款健康美味的美食。
甘泉豆腐干的口感特别独特，外酥里嫩，吃起来口感爽滑，原味的甘泉豆腐干可以作为小零食食用，也可以加入菜肴中，增加美味度。同时，甘泉豆腐干还可以做成多种口味，如麻辣味、泡椒味、五香味等等，每一种风味都别具风情，创新非常符合中国大众的口味，是一道非常吸引人的美食。
