鱼子，鲟鱼迁徙-鱼子的传承之路

在大家印象中，鱼子就是奢华食材的代表，但要说鱼子背后的故事，许多人可能并不清楚。其实，鱼子的背后有着严谨的传承流程，和祖祖辈辈为之努力的牵挂与付出。

所谓鱼子，就是指鲟鱼的卵。而要得到美味的鱼子，必须通过鲟鱼迁徙这个重要的环节。而鲟鱼迁徙的地方之一，是位于我国长江中下游的金沙江。

每年的春秋两季，数百万条的鲟鱼从长江口向上游游去，前往产卵的地方。而当它们进入金沙江之后，便是鲟鱼迁徙的高峰期。在这里，负责观测鲟鱼数量和运输卵的团队需悄悄装上摄像头和水下定位设备，组成俗称“超级车队”的工作人员会通过各种方式，及时将人工授精产下来的卵子，安全、迅速地运送到制作鱼子酱的地方。

可以说，鱼子考验的不仅仅是厨师的手艺，也是对传承的尊重和呵护。