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改刀肉是哪个地方的菜-蒙阴改刀肉

发布日期:2024-07-27 23:50:26

蒙阴改刀肉,好吃到停不下来

改刀肉是一道汉族传统名菜,在我国山东省的蒙阴有自己独特的改法,成为了当地的名菜之一。那么改刀肉是哪个地方的菜,下面我们来介绍一下。

改刀肉是汉族传统名菜之一,属于素斋菜品,但是因为有猪油和肉味浓郁,所以味道极好。传说在两千多年前的战国时期,当时有一位名叫杨震的大夫,他崇拜孔子,常去孔子的家乡曲阜祭拜,每次必定带上自制的素菜来献祭。

改刀肉的名字源于它做法中的一个环节,就是手艺精湛的主厨们要将猪肉从肚里切开重新整形,再烹调而成,这个过程中不仅要考验厨师的技法,也十分考验猪肉的品质,所以只有选取好猪肉才能做出好的改刀肉。蒙阴的改刀肉口感鲜嫩,外皮酥脆,内里香糯。

蒙阴的改刀肉的制作首先要选用优质的肉类,切去瘦肉和油脂,然后加入辅料进行腌制,接着再将其切成薄片。将之“改刀”,然后再切成薄片,入锅焯水,配以当地的蘑菇、豆腐和绿叶菜。这几种食材加入到改刀肉中,就使原本就有鲜美的改刀肉更加美味可口了。

吃过一次蒙阴的改刀肉,你就会爱上它那口感极好、营养丰富、做法特别的美食了。

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