江米是什么？江米的做法和吃法有哪些？

江米长得小巧玲珑，口感筋道劲道，是一道百姓经济餐桌上的佳肴。

江米是一种传统糯米品种，由于种植于江南地区而得名。据《中国食用植物志》，江米的生长条件要求气温高、日照长、湿度大，所以江南地区是理想的江米种植地。

江米的做法主要是煮和蒸，也可以做成各种美食，如清汤江米、鸡蛋江米、肉末江米、江米糕等。另外，江米也是传统节日美食中不可或缺的重要组成部分，如端午粽子、元宵等。

江米的营养价值非常高，其所含的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等，具有非常有利的保健作用。江米常用的附料也会使食物更加美味可口。

笔者认为，江米作为一种地方特色美食，已成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。