鱿鱼干是一种在中国南方很受欢迎的美食，它具有咸鲜、香脆、回味无穷的口感，很受人们的喜爱。要做出好吃的鱿鱼干，需要注意以下几点：
1. 选取新鲜的鱿鱼：在选择鱿鱼时，要选择新鲜度高的，没有划痕和伤口的鱿鱼，这样烘干出来的鱿鱼干口感更加美好，也更卫生健康。
2. 先烫水再风干：为了确保鱿鱼干的口感，我们需要先把鱿鱼放入开水中烫一下，再切成薄片晾干，最后进行烘干。
3. 控制烘干的时间和温度：烘干鱿鱼干的时间和温度很重要，如果时间过长或温度过高，鱿鱼干会变硬，口感会变差；如果时间过短或温度过低，则鱿鱼干的内部不干燥，存在细菌，不宜食用。一般来说，烘干时间控制在8-12个小时，温度控制在60-70℃。
4. 保管鱿鱼干的卫生：鱿鱼干做好后，要防潮、防蛀、防虫，最好密封存放在冰箱中。