锅包肉是山东省传统特色菜，其主料是猪里脊肉，肉质糯嫩，甜酸可口，深受人们喜爱并流传至今。
从历史渊源上来看，相传清代有一位江苏的厨师，名叫卜庆云，他是闵行聚德园120年前的厨师长，与锅包肉的关系相信大家也都知道。 在清末民初之际，卜庆云曾到山东去游历，在此期间，他研制了锅包肉的秘方，并将此美食带回上海和江苏等地，锅包肉因此而迅速成为上海、南京等地的名菜之一。
在制作锅包肉的过程中，肉片蘸上鸡蛋浆和糊状物，炸至金黄色并取出。与此同时，锅内炒肉汁和甜酸酱汁混合翻炒，将肉片淋上酱汁即可食用。口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
如今，锅包肉已经成为了我国非常有名的特色菜，很多餐厅的招牌菜甚至都是锅包肉，在全国各地都可以尝到。也许你曾经不知道锅包肉的历史渊源，但是相信在你吃到美味的锅包肉之后，你一定能够感受到其中的沉淀和渊源。
