鱿鱼炒韭菜不仅美味可口，而且健康营养。鱿鱼中富含鱿鱼素、蛋白质和多种必需氨基酸，含有血小板凝集抑制物质，对预防血栓病大有裨益。韭菜富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，具有健胃、利尿、润肠通便等功效。此外，鸡蛋的优质蛋白质与鱿鱼、韭菜相互搭配，味道更加鲜美。
要想做出美味的鱿鱼炒韭菜，需要准备以下食材：鲜鱿鱼200克、韭菜300克、葱、姜、蒜各适量、鸡蛋2个、盐、味精、生抽、料酒、鸡精、植物油适量。
食材准备好后，开始下锅烹饪。首先将鲜鱿鱼洗净备用，去掉头、内脏、骨架，切成小段备用；韭菜洗净切成2厘米长段，没有韭菜可以用大葱代替。接着，将鸡蛋打散，根据个人口味添加盐和少许料酒。
热锅凉油，油热后加入鱿鱼翻炒至卷起，再加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入鸡蛋液翻炒。最后加入韭菜煸炒，调入适量的盐、味精、生抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
这一道菜品的制作过程不仅简单方便，还容易掌握。将鱿鱼、韭菜、鸡蛋配合在一起，可谓是绝配，美味可口，营养丰富，是一道家常菜中的佳肴，不仅适合家庭烹制，而且也可以成为餐厅中菜单上的一道推荐美食。