跷脚牛肉，是一道美味的川菜名菜。选用新鲜的牛肉，剁成块状，再用葱、姜、八角、桂皮等调料煮烂，直到牛肉入味后再配上辣子、花椒、芝麻、盐、鸡精等佐料翻炒一番，出锅后撒上葱花和香菜即可。跷脚牛肉色泽鲜艳，肉质入口即化，辣中带香，口感十分绝妙，是川菜中的一道招牌菜。
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