牛肉，是很多人非常喜爱的食材，但是在处理的过程中，很多人往往在关键步骤出了一些问题。现在，我们就一起来看看，怎么才能让牛肉美观又好吃呢？
步骤1：去筋膜
在切牛肉之前，我们需要先去除筋膜。否则，吃起来很嚼，而且影响口感。不过，不同部位的筋膜去除方法略有不同。在去除筋膜的时候，需要注意不要把肉切坏。
步骤2：按纹路切
在切口中段时，我们需要注意，要按照肉纹路来斜着切，这样能更好的保持肉的鲜嫩。但是也要注意，切片不要太薄，否则炒起来容易柴。
步骤3：用对刀具
在切牛肉的时候，需要使用锋利的切刀，以免影响切片的效果。这样也能保证切片的美观。
步骤4：切透心肉
切牛肉片的时候，找到中央的扁平部位，这是最嫩的部分。在切割时，尽量使得肉片大小均匀，这样容易熟透。
