红烧肉是数百年来广受欢迎的家常菜，尤其在中国南方非常受欢迎。这道菜以猪肉为原材料，辅以葱姜蒜等调味料，其色泽红亮，味道鲜美，深受人们的欢迎。今天，我们向大家介绍最正宗的红烧肉做法。
材料：
- 五花肉 / 卤肉1000克
- 大葱 / 一个
- 姜 / 适量
- 大蒜 / 适量
- 八角 / 适量
- 花椒 / 适量
- 生抽 / 适量
- 老抽 / 适量
- 料酒 / 适量
- 白糖 / 适量
- 清水 / 适量
步骤：
- 五花肉冷水下锅煮5分钟，去除血沫，切块备用。
- 热锅凉油，下入糖，小火慢熬。
- 糖溶化后，转中火，加入葱姜蒜、八角、花椒等炒香。
- 炒香后加料酒煮至酒精挥发，加入适量清水。
- 水开后加入生抽、老抽，拌匀上色。
- 放入五花肉，火候转小慢炖，大约1-2小时。
- 待肉炖软后放盐调味即可。
