上汤焦糖布丁的制作方法

焦糖布丁是一种独特的西式甜点，深受人们的喜爱。今天我们要介绍的是上汤焦糖布丁的制作方法。如果您想要制作出口感十足、口味浓郁的焦糖布丁，不妨一试这个方法。

以下是步骤：

1. 准备材料：动物奶油250ml、细砂糖75g、牛奶250ml、蛋黄2个、蛋1个、香草精几滴。
2. 将奶油和细砂糖倒入锅中，用小火加热至化开，搅拌至细砂糖完全融化成为焦糖色，熄火。
3. 将奶油焦糖倒入锅中，加入牛奶、蛋黄和全蛋，用刮刀搅拌均匀。
4. 过筛，在焦糖布丁杯中倒入奶液，容量不要超过杯子的三分之二。
5. 将焦糖布丁杯放入深盘中，加入开水，高度不要超过杯子的三分之一。
6. 将深盘放入烤箱，用130度的低温焗烤40分钟。
7. 取出焦糖布丁杯，放凉至室温，放入冰箱冷藏2-3小时。
8. 成品盛出，倒扣在盘中即可。